
Dede
Cheese... 📸cake ai lamponi
Piano piano stiamo arrivando nella stagione della frutta deliziosa, come i lamponi che personalmente adoro!
E quindi cosa c'è di meglio di una cheesecake??!!

I miei figli l'adorano e , a parte i tempi un pò lunghi per il raffreddamento, è una ricetta piuttosto semplice da preparare.

Io l'ho preparata con i lamponi, ma si possono utilizzare diversi tipi di frutta a vostro piacere.
Personalmente la adoro anche con le pesche!

Per la decorazione ho fatto la frutta brinata, che trovo molto d'effetto, che non è altro che frutta spennellata di albume e ricoperta di zucchero semolato, lasciata poi asciugare ben distanziata.


Tempo fa l'avevo preparata con le fragole per la festa della mamma, e avevo fotografato tutti passaggi, quindi vi lascio il tutorial con tutti i passaggi, visto che la festa della mamma è alle porte!
Quindi potete seguire i passaggi e sostituire le fragole con la frutta che più vi piace.
Cheescake alle fragole passo passo

Ingredienti:
200gr di biscotti tipo digestive
100gr di burro
250gr yogurt bianco
400gr philadelphia
80gr zucchero a velo
250gr di fragole fresche più qualcuna per decorare
60gr zucchero semolato
15gr colla di pesce + 6gr per il topper
Sbriciolare i biscotti, fondere il burro e mescolarli insieme in una ciotola
Versare il composto su una teglia a cerniera da 22 cm di diametro con il fondo ricoperto di carta da forno, e livellarlo e appiattirlo bene con un cucchiaio. Mettere in frigo per almeno 30 minuti
In un pentolino cuocere la frutta a pezzetti con lo zucchero semolato per una decina di minuti . Intanto ammollare i 15gr di gelatina in acqua fredda
Montare in una ciotola yogurt, philadelphia e zucchero a velo (io ho usato la planetaria)
Frullare la frutta cotta, metterne da parte un pò per la copertura. strizzare la gelatina e Scioglierla nella frutta frullata. Lasciare raffreddare qualche minuto
Mescolare la frutta al composto montato
Versare la crema sul fondo di biscotto e livellarlo bene.
Mettere in frigo per 2 ore
Ammollare i due fogli di gelatina in acqua fredda.
Filtrare con un colino la frutta frullata che abbiamo lasciato da parte, metterla in un pentolino con tre cucchiai di acqua e farla scaldare, poi scioglierci la gelatina strizzata.
Lasciarla raffreddare qualche minuto e versarla sulla cheescake.
Lasciare in frigo fino a che è ben solidificata
Sformare la torta facendo passare una lama di coltello intorno, stando attenti a non romperla.
Ora possiamo decorarla a piacere con fragole e fiori e un bel cuoricino di pasta di zucchero....


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