• Dede

Cheese... 📸cake ai lamponi

Piano piano stiamo arrivando nella stagione della frutta deliziosa, come i lamponi che personalmente adoro!

E quindi cosa c'è di meglio di una cheesecake??!!

I miei figli l'adorano e , a parte i tempi un pò lunghi per il raffreddamento, è una ricetta piuttosto semplice da preparare.

Io l'ho preparata con i lamponi, ma si possono utilizzare diversi tipi di frutta a vostro piacere.

Personalmente la adoro anche con le pesche!

Per la decorazione ho fatto la frutta brinata, che trovo molto d'effetto, che non è altro che frutta spennellata di albume e ricoperta di zucchero semolato, lasciata poi asciugare ben distanziata.


Tempo fa l'avevo preparata con le fragole per la festa della mamma, e avevo fotografato tutti passaggi, quindi vi lascio il tutorial con tutti i passaggi, visto che la festa della mamma è alle porte!

Quindi potete seguire i passaggi e sostituire le fragole con la frutta che più vi piace.

 

Cheescake alle fragole passo passo


Ingredienti:

200gr di biscotti tipo digestive

100gr di burro

250gr yogurt bianco

400gr philadelphia

80gr zucchero a velo

250gr di fragole fresche più qualcuna per decorare

60gr zucchero semolato

15gr colla di pesce + 6gr per il topper


Sbriciolare i biscotti, fondere il burro e mescolarli insieme in una ciotola


Versare il composto su una teglia a cerniera da 22 cm di diametro con il fondo ricoperto di carta da forno, e livellarlo e appiattirlo bene con un cucchiaio. Mettere in frigo per almeno 30 minuti


In un pentolino cuocere la frutta a pezzetti con lo zucchero semolato per una decina di minuti . Intanto ammollare i 15gr di gelatina in acqua fredda



Montare in una ciotola yogurt, philadelphia e zucchero a velo (io ho usato la planetaria)


Frullare la frutta cotta, metterne da parte un pò per la copertura. strizzare la gelatina e Scioglierla nella frutta frullata. Lasciare raffreddare qualche minuto


Mescolare la frutta al composto montato


Versare la crema sul fondo di biscotto e livellarlo bene.


Mettere in frigo per 2 ore


Ammollare i due fogli di gelatina in acqua fredda.

Filtrare con un colino la frutta frullata che abbiamo lasciato da parte, metterla in un pentolino con tre cucchiai di acqua e farla scaldare, poi scioglierci la gelatina strizzata.

Lasciarla raffreddare qualche minuto e versarla sulla cheescake.

Lasciare in frigo fino a che è ben solidificata


Sformare la torta facendo passare una lama di coltello intorno, stando attenti a non romperla.

Ora possiamo decorarla a piacere con fragole e fiori e un bel cuoricino di pasta di zucchero....



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