• Dede

Scarcelle Pugliesi

Un'altra delle mie passioni ( dopo i biscotti,le crostate e il cake design) sono gli impasti lievitati.

E' così bello mettere le mani in pasta! E' distensivo e antistress.

Vedere la lievitazione, quando l'impasto aumenta di volume e rimane come un grosso cuscino gonfio dove affondarci le dita.

L'unica scocciatura e che ci vogliono dei tempi lunghi e della pause tra una lavorazione e l'altra...ma tanto adesso di tempo ne abbiamo in abbondanza, no?

Mi piace sperimentare cose nuove e sono stata subito attratta da questi colorati dolci pasquali tipici pugliesi, che ho trovato questa settimana sulla mia rivista di cucina preferita "Ci piace cucinare".

E quindi mi sono messa subito all'opera!


Another of my passions (after the cookies,the tarts and the cake design) are the leavened doughs. It's so nice to get your hands in the dough! It is soothing and anti-stress. See the leavening, when the dough increases in volume and remains like a large swollen cushion where you can sink your fingers. The only nuisance is that it takes long times and breaks between one process and another ... but so now we have plenty of time, right? I like to experience new things, and I was immediately attracted to these colorful traditional Puglia Easter cakes, I found this week on my favorite cooking magazine "We love to cook." And so I immediately went to work!

L'impasto delle Scarcelle è tipo brioche, in questo caso con aggiunta di gocce di cioccolato, con la particolarità di avere un uovo nel centro, come fosse un nido.

L'uovo si mette crudo e cuocerà in forno con il dolce diventando sodo (molto sodo! essendo la cottura di circa 30 minuti.


The Scarcelle dough is a brioche type, in this case with the addition of chocolate chips, with the particularity of having an egg in the center, like a nest. The egg is put raw and will cook in the oven with the cake becoming hard (very hard! Being the cooking of about 30 minutes.

Oltre ai nidi con l'uovo abbiamo realizzato delle trecce.

E così ho scoperto che il mio figlio novenne è un ottimo intrecciatore!


In addition to the nests with the egg we have made braids.

And so I discovered that my nine-year son is a great weaver!

Sono davvero enormi!!

E visto che le quantità della ricetta mi sembravano troppo poche..ho raddoppiato le dosi, e mi sono ritrovata con una quantità industriale di brioches!!!!

Così ne ho tenute un pò per la colazione, un pò le ho regalate alla mia amica vicina e un pò le ho messe in congelatore. Abbiamo provviste per le prossime quarantene ...


They are really huge! And since the quantities of the recipe seemed too little to me..I doubled the doses, and I found myself with an industrial quantity of croissants !!!! So I kept some for breakfast, some I gave them to my neighbor friend and some I put them in the freezer. We have supplies for the next quarantines ...

E poi, mentre facevo il servizio fotografico, è arrivata una piccola manina ruba ovetti....


And then, while I was doing the photo shoot, a small hand stole the eggs ....

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